Les gourmands viennent en premier, les gourmets sont les gourmands qui deviennent plus exigeants et plus raffinés, d'une perception sensorielle de saveurs plus subtiles.
Jean-Pierre Corbeau, Professeur à l'Université de Tours, considère l'alimentation comme un phénomène social et donne une définition du "Gourmet" et dit pourquoi la Gastronomie Française fait partie du Patrimoine Mondial.
Au XIXème siècle, Grimod de la Reynière et de Brillat Savarin ont publié les premiers guides, livres et manuels sur l'art du "Bien manger" et du "Bien boire" ce qui a contribué à faire la réputation du français de "Bon buveur" et de "Bonne fourchette" transformant la gastronomie en "Art de la table" et de la vie en société en "Savoir Vivre".
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