L'ESSENTIEL DU GOÛT DE ALAIN DUCASSE

Fils d'agriculteur, le jeune Alain Ducasse est initié au goût "des bons produits" dans le potager familial. Il entre en apprentissage à 16 ans au restaurant "Le Pavillon Landais" et intègre l'Ecole Hôtellière de Talence près de Bordeaux. Mais, il se révèle un apprenti rebelle et de grands chefs en grands chefs il finalement trouve son maître et devient le disciple de Alain Chapel, aujourd'hui décédé, qui le nommera sous-chef et puis chef de son restaurant. "Il m'a appris la rigueur, le goût de l'excellence" se rappelle Ducasse ému.

30 ans plus tard, Alain Ducasse est à la tête d'une vingtaine de restaurants, dont le Jules Verne, restaurant au 2ème étage de la Tour Eiffel, récemment de la Manufacture de Chocolat, d'une pluie d'étoiles au Guide Michelin, une maison d'édition, deux écoles de cuisine et un empire de 14 000 salariés.

Alain Ducasse est maître dans son domaine et un homme d'affaires exigeant. 

                                                 http://www.alain-ducasse.com/

                                                  http://youtu.be/xmJtnHLrB5E
                                                                               
                                                 http://youtu.be/d8NQCbozVnc